"A evolução não produz traços nocivos ao organismo em seu ambiente, nem tampouco permite predileções que não comportem risco algum.Outro exemplo de tal predisposição adaptativa do passado é o apetite que humanos tem por açucar. No mundo selvagem, essa fissura era benéfica e não havia o risco de consumir muito. Mas como as cáries na era pré-flúor atestam, este não é mais o caso...Nosso outrora apetite adaptativo tornou-se perigoso quando algo que era escasso tornou-se disponível abundantemente. No ambiente ancestral, sal, açúcar e gordura animal eram "slow food"; os humanos não podiam obte-los rapidamente ou em grandes quantidades. Decorre agora que não temos maneiras inatas de resitir a esses produtos já que o que era "slow" passou a ser "fast"
(RS McElvaine's Eve's Seed: Biology, the Sexes, and the Course of History)
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